1 Pekininis kopūstas
1 galva ir 6 skiltelės česnako
Pusė imbiero šaknies (~3 cm)
100 gr. – 1 pakuotė Svogūnų laiškų
3 nedideli daikonai (baltieji ridikai) ~450 gr
1 didesnis Nori lapas
Pastai:
Šiek tiek maltos rūkytos paprikos miltelių
7 a.š saldžiosios paprikos
4 a.š chilli paprikos dribsnių arba miltelių
(Galima dėti žuvies padažo – šįkart neturėjau)
Kopūstą smulkiai supjaustom, užmerkiame vandenyje su druska (tinka pati paprasčiausia), paliekam per naktį.
Kitą dieną šiek tiek per sietelį nuplaunam (dalį sūdyto vandens pasiliekam, jei pritrūks skysčio, kai reikės užmerkti kimchi fermentacijai)
Daržoves sumaišome: kopūstas, ridikai, svogūnų laiškai, nori lapas. Česnaką ir imbiero šaknį susmulkinam trintuvėje, sumaišome su prieskoniais, gautą pastą įmaišome į paruoštas daržoves, patogiausia rankomis 🤗
Viską sumaišius, sudedame į stiklinį indą, paslegiame, jei trūksta skysčio – naudojame sūdytą, jau minėtą vandenį, prislegiame lėkšte, dėl svorio dar naudojau puodelį ir paliekame fermentuotis 2-5 dienas, man asmeniškai skaniausi buvo 5-ą dieną ☺️ tiesiog jaučiau pagal nuojautą, kad jau laikas 😍 kasdien ragaujame ir tikriname traškumą.
Iš šių produktų gaunasi ~1,3 litro, šaldytuve galima laikyti ~3-6 mėn., gaunasi pakankamai aštrus, todėl geriausiai tinka su ryžiais. Skanaus! 😘
Orginali recepto nuoroda: 🔗 Kaip paruošti kimchi namuose? Paprastas receptas | STEBUKLINGA MĖTA
#kimchi #kimchireceptas #bonusmundus
